Ingredientes
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Ingredientes para massa:
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720 g de farinha de trigo
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720 g de açúcar refinado
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180 g de cacau em pó
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8 ovos
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10 g de fermento químico
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400 ml de óleo de soja
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480 g de café forte
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Ingredientes para a ganache ao leite:
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500 g de chocolate ao leite picado
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300 g de creme de leite sem soro
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Ingredientes para a ganache meio amargo:
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500 g de chocolate meio amargo picado
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300 g de creme de leite sem soro
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Ingredientes para a ganache branca:
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500 g de chocolate branco picado
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300 g de creme de leite sem soro
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Ingredientes para as trufas:
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500 g de chocolate meio amargo ou branco
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200 g de creme de leite sem soro
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cacau em pó
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açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo
Na batedeira, bater os ovos até dobrarem
de volume, acrescentando aos poucos o açúcar. Colocar o café, o óleo, o cacau,
a farinha e o fermento e misturar. Colocar em duas formas de 30cm de diâmetro
previamente untadas e enfarinhadas. Assar em forno pré-aquecido a 180°C por
aproximadamente 40 minutos. Deixar esfriar bem. dos
recheios Todos os recheios são feitos da mesma maneira. Aquecer
o creme de leite, tirar a panela do fogo e acrescentar o chocolate picado.
Mexer até incorporar todos os ingredientes. Deixar em geladeira por no mínimo
12horas. das trufas Aquecer o creme de leite, tirar a
panela do fogo e acrescentar o chocolate picado. Mexer até incorporar todos os
ingredientes. Deixar em geladeira por no mínimo 12horas. Modelar as trufas
passando a de chocolate branco no açúcar de confeiteiro e a de chocolate meio
amargo no cacau em pó. Reservar.
Montagem Rechear
a torta com uma camada de cada sabor. Pode-se usar a forma em que o bolo foi
assado para dar suporte durante a montagem. Cobrir com a ganache ao leite e
colar tubettes de chocolate ao redor. Decorar com as trufas formando uma torre.
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